Круглый осетинский пирог символизирует замкнутый круг существования всего живого на земле: небо, землю, подземный мир. Красивые, аппетитные и ароматные осетинские пироги на самом деле очень легко приготовить. Это та самая выпечка, с которой справится даже начинающая хозяйка, несмотря на то что блюду уже не одна сотня лет!
Настоящими, вкусными считаются пироги с тонким слоем теста и сочной начинкой, в качестве которой используется многочисленное разнообразие продуктов.
Для теста (условно на 5 пирогов):
- 1 стакан теплой воды
- 1 стакан кефира (обычного или кислого молока)
- 30 г свежих дрожжей
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- Около 4 стаканов муки + для работы с тестом
- 1/2 стакана растительного масла
- Сливочное масло для смазывания поверхности пирогов
Начинки на выбор:
- Тертый сыр рассольный (здесь и далее – сычужный, адыгейский, сулгуни или брынза)+ сливочное масло + соль
- Картофельное пюре + тертый сыр + соль
- Тушеная капуста + жареный лук + немного молотых в пудру грецких орехов + чабрец + соль
- Размятая отварная (консервированная) фасоль + жареный лук + немного сливок + соль
- Говяжий фарш + измельченный лук + чеснок + острый перец + соль
- Тертая тыква (кабачки) + сыр +немного сметаны + чабрец + соль
- Нашинкованные листья черемши (свекольной ботвы) + сыр + соль
Приготовление смотрите в Источнике...
Свежие комментарии